为保障广大学生安全健康,加强学校食堂建设,优化食堂服务,进一步提高餐厅服务质量，学校餐厅实施“明厨亮灶”工程，打造“阳光”学校食堂,不断改善校园食堂就餐环境,确保广大师生舌尖上的安全。

学校食堂通过建造透明玻璃窗或玻璃墙以及安装电子显示屏等方式,展示食堂清洗区、消毒区、操作区、储藏室、留样柜、分餐区、餐厅等关键区域,实现食品保管、加工、供餐、就餐、留样、餐具清洗消毒、废物处理等操作过程透明化,让广大师生、家长能够实时观看食品加工制作全部环节,建立了“明厨亮灶视频溯源平台”,为解决就餐纠纷，确保学校食堂食品安全，提供了诸多帮助。

“在我们的进货出货以及我们的食品加工期间,都会给我们留下影像,也给我们一个安全的守护,我们的食材进来过后,也包括我们加工的一个过程中有一个全程监督,我们的老师和同学在就餐的时候就会感觉到更卫生、更健康、更安全。”学校餐厅负责人说。

中午就餐时间,在学校宽敞明亮的食堂里,学生们井然有序地排队、盛饭、就餐,透明的打饭窗口内,工作人员的着装情况一目了然,电子显示屏上面,后厨的环境卫生状况清晰可见。

通过“明厨亮灶”工程,学校实现了学校食堂透明化,做细做实了食品安全工作,把好食品安全关,更好地保障了学生“舌尖上的安全”。

文/ 钟耕军 魏泓冰

图/ 祝富源  杨昕泽 王霄辰